10.1、突發(fā)公共事故應(yīng)急措施

10.1.1、食物中毒應(yīng)急措施

⑴、加強(qiáng)對工地食堂衛(wèi)生的監(jiān)督力度；對食堂從業(yè)人員進(jìn)行預(yù)防食物中毒知識專項(xiàng)培訓(xùn)；嚴(yán)把原料采購關(guān)，做好食物保管，保持食物新鮮，加工海產(chǎn)品要求燒熟煮透，涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染。

⑵、一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行救治。

⑶、食物中毒的主要急救方法有：催吐、導(dǎo)瀉、解毒、對癥治療等。嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn)，它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素，所以如果發(fā)現(xiàn)家人中毒，首先要了解一下吃了什么東西，如果吃下食物的時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，可以采取催吐的方法。比如用20克鹽兌200毫升開水飲服后催吐，反復(fù)喝幾次，促使嘔吐，盡快排毒；也可以采用導(dǎo)瀉的方法，如果病人中毒時(shí)間較長，但精神狀態(tài)還挺好，可以服用些瀉藥以利于毒素排除，可以選用大黃30克一次煎后服用或番瀉葉10克泡茶飲服；如果是食用了變質(zhì)的海產(chǎn)品而引起的食物中毒，可以將100毫升的醋加200毫升的開水稀釋后一次服下；若誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)較多的飲料灌服。由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會(huì)引起多種并發(fā)癥狀，直接威脅病人的生命，這時(shí)，應(yīng)大量飲用白開水，一方面可以補(bǔ)充體液，另一方面可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。

⑷、工地發(fā)現(xiàn)集體性（3人以上）疑似食物中毒時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，同時(shí)要詳盡說明發(fā)生食物中毒事故的地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。如果可疑食品還沒有吃完，請立即包裝起來，標(biāo)上“危險(xiǎn)”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽，如罐頭盒等?，F(xiàn)場衛(wèi)生所要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)要逐級上報(bào)，同時(shí)要及時(shí)將患者就近醫(yī)治。

⑸、疑似食物中毒情況發(fā)生后，應(yīng)立即封閉廚房各加工間，待衛(wèi)生部門調(diào)查取證后方可進(jìn)行消毒處理。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告。

10.1.2、怎樣防止發(fā)生食物中毒

⑴、夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質(zhì)。加工過程中必須把它燒熟、煮透。

⑵、食物在冰箱中不能存放過長時(shí)間。

⑶、生熟食品要分開容器盛裝。

⑷、生吃涼拌菜要洗凈，要在干凈的案板、容器上制作，吃剩的涼拌菜要倒掉，不能重復(fù)食用。

⑸、污染水域的水產(chǎn)品不能食用。

10.1.3、確認(rèn)食物中毒體征

發(fā)生食物中毒后，病人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴(yán)重時(shí)感染痢疾時(shí)，大便里會(huì)帶有膿血。癥狀的嚴(yán)重程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些癥狀可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天，但也可以延續(xù)到一個(gè)星期和10天左右。