食堂的主要工作是搞好伙食供應(yīng)，要堅(jiān)持以人為本的理念，樹(shù)立為員工服務(wù)的思想，確實(shí)作好后勤保障工作。

1、對(duì)食堂工作人員要做到全員培訓(xùn)，全面提高，從業(yè)人員無(wú)健康證和培訓(xùn)不合格不許上崗。

2、執(zhí)行索證制、定期消毒等各項(xiàng)制度，如發(fā)生違規(guī)情況，依據(jù)有關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)處，杜絕不合格食堂的開(kāi)辦。

3、食堂工作人員必須要有高度的食品安全責(zé)任感，應(yīng)把食品安全衛(wèi)生始終放在第一位，管理負(fù)責(zé)人對(duì)飲食安全和衛(wèi)生負(fù)全面責(zé)任。

4、食堂工作人員必須增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全防范意識(shí)，嚴(yán)格把購(gòu)買、運(yùn)輸、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，不購(gòu)來(lái)歷不明和發(fā)霉變質(zhì)的食品，貯存安全，管理規(guī)范，整潔有序。

5、保證食品加工專用場(chǎng)所和用餐場(chǎng)所的清潔與衛(wèi)生，每餐要及時(shí)清掃、沖洗，杜絕老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等有害生物，清除其滋生條件。

6、食堂工作人員必須對(duì)所售食品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須徹底加熱后繼續(xù)出售。

7、嚴(yán)禁農(nóng)藥、鼠藥及其容器進(jìn)入食堂和食品保管室，嚴(yán)禁其他人員進(jìn)入食堂。

8、食堂工作人員因不履行上述職責(zé)或因失職而造成食品安全責(zé)任的，將追究責(zé)任，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失，造成嚴(yán)重后果的將依法追究法律責(zé)任。